Od 1 października wchodzi w życie system kaucyjny, który obejmie również sektor HoReCa. Jego głównym celem jest ograniczenie liczby jednorazowych opakowań trafiających do śmieci.
W praktyce oznacza to, że lokale gastronomiczne, hotele i inne obiekty z naszej branży będą zobowiązane doliczać kaucję do napojów zamawianych na wynos lub z dostawą. Klient, zamiast wyrzucać pustą butelkę czy puszkę, będzie mógł zwrócić je w lokalu i odzyskać kaucję. Co ważne – dodatkowe opłaty nie będą dotyczyć napojów spożywanych na miejscu, np. butelki wody podanej do obiadu.
Warto jednak pamiętać o potencjalnych wyzwaniach organizacyjnych. Największe z nich to:
- konieczność przechowywania pustych opakowań do czasu odbioru,
- przygotowanie miejsca do ich gromadzenia i czyszczenia,
- odpowiednie przeszkolenie personelu.
Choć system ten wymaga dostosowania procesów w lokalach, może przynieść także wymierne korzyści. Dbanie o środowisko staje się coraz ważniejsze dla gości, a uczestnictwo w systemie kaucyjnym pozwoli budować wizerunek marki odpowiedzialnej społecznie i zaangażowanej
Obowiązki lokali gastronomicznych
Wokół regulacji narosło wiele wątpliwości – mówi się o dodatkowych obowiązkach, kosztach, a także surowych karach za brak dostosowania. Brak jednoznacznych wytycznych sprawia, że wielu właścicieli lokali czuje się zagubionych.
Głównymi obowiązkami restauratorów będzie:
Sprzedaż na wynos i z dostawą – kaucja jest doliczana do rachunku i widoczna na paragonie jako osobna pozycja. (Nie podlega VAT).
Konsumpcja na miejscu – jeśli napój jest serwowany otwarty, kaucji nie pobierasz, ale to Ty zarządzasz pustym opakowaniem i odzyskujesz zwrot od dostawcy.
Elastyczność w zarządzaniu zmianami
Każdy lokal, który sprzedaje napoje w opakowaniach objętych systemem, musi podpisać umowę z jednym z operatorów. To oni odpowiadają za odbiór pustych butelek i rozliczenie kaucji. Obowiązki prawne uregulowane są również wielkością lokalu:
Lokale powyżej 200 m² – obowiązek przyjmowania od klientów wszystkich rodzajów opakowań z systemu i zwrotu kaucji.
Lokale do 200 m² – możliwość dobrowolnego udziału w systemie dla butelek PET i puszek, ale uwaga: jeśli sprzedajesz napoje w szklanych butelkach zwrotnych, musisz je odbierać od klientów.
Problemem jest brak jasnej definicji „powierzchni sprzedaży” dla gastronomii. Do czasu oficjalnych wyjaśnień warto ostrożnie przyjąć, że obejmuje ona przestrzeń, w której dochodzi do transakcji (np. przy barze czy kasie).
Co się zmieni w codziennym funkcjonowaniu lokalu?
Kluczowy obowiązek dotyczy pobierania kaucji przy sprzedaży napojów na wynos lub z dostawą. Jeśli klient kupuje zamknięty napój, aby spożyć go poza lokalem, należy doliczyć do rachunku odpowiednią kaucję i wykazać ją jako osobną pozycję na paragonie. Co ważne, sama kaucja nie podlega opodatkowaniu VAT.
Ponadto restauratorzy muszą pamiętać o dostosowaniu procesów do nowych regulacji, a w tym:
konieczność aktualizacji systemów POS, aby doliczały kaucję,
prowadzenie ewidencji opakowań kupionych, sprzedanych i zwróconych,
zapewnienie miejsca do przechowywania pustych, niezgniecionych opakowań,
dostosowanie logistyki odbioru z operatorem,
przeszkolenie personelu.
Jako producent systemu gastronomicznego na bieżąco śledzimy zmiany w regulacjach i potrzeby rynku. Wiemy, że jednym z największych wyzwań dla restauratorów będzie dostosowanie systemów POS do nowych zasad naliczania i rozliczania kaucji. Dlatego nasze oprogramowanie jest już przygotowane do obsługi systemu kaucyjnego – umożliwia automatyczne doliczanie kaucji na paragonie oraz jej prawidłowe rozliczanie zgodnie z obowiązującymi przepisami. Dzięki temu właściciele lokali mogą skupić się na prowadzeniu biznesu, mając pewność, że ich system działa zgodnie z nowymi regulacjami.
Jak uniknąć problemów?
System kaucyjny to duża zmiana dla całej branży HoReCa. Choć początkowo może wydawać się skomplikowany, odpowiednie przygotowanie pozwoli uniknąć kar i chaosu organizacyjnego, a dodatkowo pokaże Twoją restaurację czy hotel jako miejsce nowoczesne i odpowiedzialne ekologicznie.
